Ne fa sintesi l’enologa e biologa DORA MARCHI “Gelate, scarsità di pioggia e clima secco: in qualche caso si è verificato il blocco della fotosintesi”“Il vino perfetto è quello che non si fa dimenticare” Come sta andando la campagna vendemmiale[Leggi…]
Tag: Biologa Dora Marchi
Vendemmia 2020. Bianchi e Spumanti.
Parla l’enologa e biologa Dora Marchi Direttore Tecnico Responsabile del Laboratorio Controllo Qualità nel Centro di Ricerca Applicata ENOSIS MERAVIGLIA di Donato Lanati Dora Marchi. Toscana, laureata in Biologia ed Enologia; per 12 anni in Antinori; da 20 anni all’Enosis Meraviglia. E’ stata docente[Leggi…]
Enosis Meraviglia: l’utilizzo dell’anidride solforosa nei vini
L’ANIDRIDE SOLFOROSA, impiegata nell’industria degli alimenti comeantiossidante e antimicrobico, è anche una sostanza naturalmenteprodotta da lieviti, durante la fermentazione alcolica.Viene utilizzata anche in enologia, ma quale ne è la consapevolezza?Vantaggi, svantaggi, salute…. Ne parla DORA MARCHI, biologa ed enologa nel[Leggi…]
