Un’impresa eroica che coniuga scienza, cultura, ambiente e territorio, con risvolti economico-sociali “In Madagascar, vengono prodotti 15milioni di ettolitri di vino: i bianchi sono discreti, mentre i rossi sono imbevibili. Pochi gli elementi certi e tante le variabili da analizzare”[Leggi…]
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I cambiamenti climatici e salute della vite. Quali ripercussioni ?
Gli studi di DONATO LANATI e del Centro di Ricerca Applicata Enosis Meraviglia “Inderogabile riscrivere una pagina dell’enologia” I cambiamenti climatici stanno impattando anche sulla vite e sulla qualità dei vini. Un’evenienza inconfutabile dal punto di vista scientifico, così come evidenziata[Leggi…]
Vendemmia 2020. Bianchi e Spumanti.
Parla l’enologa e biologa Dora Marchi Direttore Tecnico Responsabile del Laboratorio Controllo Qualità nel Centro di Ricerca Applicata ENOSIS MERAVIGLIA di Donato Lanati Dora Marchi. Toscana, laureata in Biologia ed Enologia; per 12 anni in Antinori; da 20 anni all’Enosis Meraviglia. E’ stata docente[Leggi…]
Enosis Meraviglia: l’utilizzo dell’anidride solforosa nei vini
L’ANIDRIDE SOLFOROSA, impiegata nell’industria degli alimenti comeantiossidante e antimicrobico, è anche una sostanza naturalmenteprodotta da lieviti, durante la fermentazione alcolica.Viene utilizzata anche in enologia, ma quale ne è la consapevolezza?Vantaggi, svantaggi, salute…. Ne parla DORA MARCHI, biologa ed enologa nel[Leggi…]
Nuova sfida per l’enologo Donato Lanati: la creazione di un vino bianco secco con uve da passito
A chiederglielo è nientepopodimeno che CAROLE BOUQUET!Una nuova provocazione attende lo scienziato del vino Donato Lanati: creare un bianco secco con uve da Passito, in grado di soddisfare palati e occasioni diverse, rompendo, o meglio, arricchendo di nuova identità, una[Leggi…]
Il Kevri all’enologa Dora Marchi dello staff di Enosis Meraviglia di Fubine
Kevri georgiano, lo scorso mese di novembre, per Dora Marchi, l’enologa e biologa toscana, braccio destro dello scienziato del vino Donato Lanati, nel laboratorio di ricerca applicata Enosis Meraviglia di Fubine. Trattasi di un riconoscimento dedicato alle persone di alto[Leggi…]
